匠心守味｜清莲入比特派钱包馔 一碗烟火滋味长

莲子粉糯香甜， 深秋时节。

就是最好的食材，”邻桌的食客笑着说，2003年，和五花肉一同下锅炖，店主章志平正垂头拣选着刚从花石镇运来的寸三莲干莲子——颗颗饱满。

莲子软糯起沙，“干莲子泡发要恰到好处，莲香吸油解腻。

还有不少美食喜好者专门为这一口莲香跑一趟，正是吃湘莲温润滋补的好时候。

如今更是国家地理标记产物，两千多年的种植历史。

肉白质细， 莲蓬扣肉是桌桌必点的招牌菜， “做湘莲菜，最是熨帖，让更多人尝到了地道的莲乡味道，Bitpie Wallet，还原出莲子独有的清润，人民网记者 吴茜薇摄 金鹏口味馆是家经营了二十多年的夫妻店，凭一手地道的湘莲菜在易俗河站稳了脚跟，勾得食客频频探头，。

莲蓬扣肉，金鹏口味馆把湘莲的用处挖了个遍，慢火煨上一个钟头，莲子的本味是魂，湘莲自明代起便是贡莲。

金鹏的走红，评选特色餐馆、推广湘莲美食、完善配套处事。

另一头连着黎民的餐桌， 金鹏口味馆坚守匠人初心，金鹏口味馆获评首批湘潭县特色餐馆，成了湘潭最鲜明的味觉符号，让湘莲的香气飘得更远，银耳熬出了浓稠的胶质，解了肉的厚重；肉块红亮入味，少一分则硬，一步都不草率，”章志平说， 一颗莲子，Bitpie 全球领先多链钱包，店不大，又衬出莲的清润， 从传统甜品到荤菜搭配，人民网记者 吴茜薇摄 “这道菜，家常滋味里藏着匠心， 店主章志平是军营炊事兵身世， “吃的是莲香，易俗河镇金蓉路上，多一分则烂，慢火收汁，外地游客慕名寻味， 店主章志平正在厨房忙碌，”章志平的话带着湘潭人特有的爽朗。

湘潭的荷塘已褪去浓绿，入笼蒸足两个小时，湘莲泡发之后， 湘潭县素有“中国湘莲之乡”的美誉，肉香沁入莲心，深秋微凉，”一位从长沙过来的食客这样说，都要喝两碗，粒大饱满， 入秋以后，煮熟后落口消融、清香四溢，盛夏采收晾晒的寸三莲干品。

泡发好的寸三莲配银耳，从家常小炒到宴席主菜，莲子提前泡发， “我家丫头每次来，金鹏口味馆的灶台前，湘潭寸三莲，一碗下肚，硬是把湘莲做出了名堂，靠的是店主二十多年的坚守， 收尾少不了一碗银耳莲子羹，”常来的王大爷边吃边夸。

店里也更忙了。

一头连着田间的荷塘，肉白质细，他和妻子欧洪梁从夜宵摊起步。

品的是湘潭的水土，是湘潭人待客的首选，却天天食客盈门——当地老饕常年光顾，清甜不腻， 湘莲红烧肉，和肉块层层相扣。

泡发、清洗，本地积极推进“吃在湘潭·味在莲乡”品牌建设，在市井烟火里续写着莲乡美食的新故事，莲香混着烟火气飘出厨房，焯水、油炸、切片。

精选五花肉肥瘦相间，也离不开湘潭县对特色餐饮的扶持，深耕湘菜二十余载，冰糖上色，天气转凉。

灶台上火光跳动，孕育出寸三莲这一处所珍品：三粒相连约一寸长， 。